ワインの話byソムリエ

カナダのアイスワイン

おそらく歴史はヨーロッパのアイスワインに比べればまだまだ
浅い国ではありますが、急激にその品質と人気を上昇させている
カナダのアイスワインです。

冷涼な気象条件は人間には過酷ですがアイスワインの生産には、
世界的にも最も適した国では？

ぶどうの品種も多彩でリースリング、シャルドネ、ヴィダル、
ピノ・ノワール、メルロ、カベルネ・フランなど高級品種も
含まれ、また赤ワイン用の品種から少しロゼのような厳密には
赤のアイスワインが仕込まれております。

個人的にはシャトー・ド・シャルムと言うチャーミングな名を
冠した造り手のヴィダルがピュアで美しいスタイルを感じさせ
てくれるのですが。


シャトー・ド・シャルム ヴィダル　375ml

ジャケット買いならぬボトル買いならば熊のモチーフが計算
されたフロスティー・ボトルのパラダイス･ランチのものも
好評でしたが。

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ドイツのアイスワイン

厳格な規定により厳しく管理されるドイツではアイスワイン
の規格も厳しいもので。

ドイツではターフェルヴァイン、カビネット、シュペトレーゼ、
アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、トロッツケンベーレン
アウスレーゼ、アイスヴァインと等級が分けられます。

当然アイスワインはトロッケンベーレンアウスレーゼと並び
最上のランクに置かれるのですが。

規格では、極端に収穫時期を遅らせ、厳寒日の訪れとともに
凍りついたぶどうを収穫し、そのままの状態で搾ってつくら
れたワイン。とあります。

また、昨今の温暖化はヨーロッパ諸国のワイン生産者には影響
が大きく特にこの寒波を待つアイスワインを仕込む造り手には
打撃が。

ドイツ・ラインガウの最上の造り手ロヴァート・ヴァイルは
ここ数年立て続けに極上のアイスワインをリリースしており
ましたがこの記録も遂に途絶えてしまう原因として温暖化を
あげておられました。


ワイン評価本で、上位独占！ ロヴァート・ヴァイル

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アイスワインの爆発したあの番組

ワインブームも何度か過ぎ去りましたが、最近は成熟期
に入りつつ。

アイスワインもご他聞に漏れず、人気者になるにはきっかけ
が必要でした。

断言は出来ませんがその貢献度が多大だったものとして、
カナダのアイスワインの生産者さんのもとにある女優さん
がお手伝いに行く番組が。

”ウルルン”と言う番組でしたかね？
残念ながらトラブルで終了してしまったようですが、私も
偶々拝見いたしました。

お恥ずかしながらソムリエを稼業としながらもフランス、
イタリアなら当然ですがカナダのアイスワインのワイナリー
には見学には訪れた経験は無く。

興味深く見ておりましたが本当に大きな寒波が来るまで、
待ち続けて。

面白かったのがやはりカラスなどの鳥除けのネットがブドウ畑
全体に張られていたこと、そしてアイスワインの原料になる
ぶどうが本当に氷結されており収穫はネットを揺らすことで
樹から落下させることでした。

その際凍ったぶどうはゴツゴツと地面に音をたてながら落ちて
いく様が印象的で。

☆カナダのアイスワイン

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アイスワインの人気の理由は

アイスワインの人気はやはりピュアな甘みに尽きるかと。

デザート ワインなので甘いのは当然ですが、他の貴腐ワイン
などと比べてアイスワインは独特な貴腐っぽさが無い為。

乱暴に言うとカビっぽさなのでしょうか？

例えば微妙な苦味や塩味などです。

ソーテルヌなどはそんな味わいが、個性的でまた魅力なの
ですが個人的にはまだ、ワインの世界に入りかけていない
若い女性達にはとても好評な気が。

普段、バーで甘いカクテルを注文するようにアイスワイン
をグラスで楽しまれる光景は珍しくは無くなったような･･･。

ただ、問題はアイスワインの価格かと。

様々な趣向を凝らした美しいボトルが多いカナダのアイスワイン
も３７５ｍｌのハーフサイズでも中々の価格が掲げられており。

街場でオーダーされると物によっては福沢さんが必要なことも
しばしばでしょう。

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☆アイスワイン通販

アイスワイン もうひとつのデザート

世界三代貴腐ワインと言うのが、フランスのソーテルヌ
とドイツのトロッケン・ベーレン・アウスレーゼと
ハンガリーのトカイ・エッセンシアです。

どれもトロリとした甘みに切れの良い酸味がバランスを
取り極上の甘美な世界へと誘ってくれます。

その御三家にこのごろ”ちょっと待った”と人気を急上昇
させているのがアイスワインです。

もともと、冷涼な地域でドイツやオーストリアでは寒波が
襲う特別な気象条件のエリアのもとで特別な年のみ生産され
ていたのですが、近年はカナダのものが好評で。

通常のワインは、だいたい９月ごろには収穫されるのですが
このようなデザート・ワイン達は完熟期を経てなお凝縮され
干し葡萄状になったり、年を越し氷結状態になったものを絞る
為ポタリとしかそのジュースは流れ落ちません。

そんなこともあり非常に高価で生産者達にとってもとても
リスキーなワインになります。

なぜなら通常の葡萄でも収穫されるまでに、上手く実らな
かったり鳥についばまれたり、本当に腐敗してしまうことも
・・・・・・。

そんな事を乗り越えての稀少なエキスは是非とも最上の時間に
大切な人とお楽しみいただきたい。

詳細→アイスワイン

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