ワインの話byソムリエ

ワインが舌のどの部分に触れるかはワインの味わいを
左右する大きな要因であり、それはグラスの形状によって
決定されます。

形と機能の調和と言う意味で、それぞれのワインが持つ
最高の味わいを引き出す為、単に白、赤という区別だけで
なく使われるぶどう品種に応じた多彩なデザインを揃える
こと。

例えばブルゴーニュの赤ワインなら、その豊かな香りを
いっそう高める為、大きめのワイングラスを。

また、若い白ワイン用のワイングラスは卵形のスタイルで。

ワインが舌の先に当たるようにして、酸味を強く感じさせ
ない為の工夫が見られます。

　　　　　　　　　　　　　　　Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ