ワインの話byソムリエ

スパークリングワインの王様

スパークリングワイン、ワイン、シャンパーニュも
含めて王様を選ぶとすれば皆様色々おっしゃられる
でしょうが、やはりクリュッグ、クリスタル、ボランジェ、
サロンなどございますが王道の意味合いでも
ドンペリニヨンでしょう。

二次発酵による炭酸の瓶内での誕生を発明した彼、
ドンペリニヨン僧の功績は非常に大きく現在の基礎
にあたります。

絶妙なブレンドによる味わいの妙は、若い頃はヴィンテージ
によっては酸味が際立ちますがここからの時間の経過が
完全なる味わいへの熟成を促します。

時を経て甘みと酸味が溶け込み、黄金色に変化した外観
からもゴージャスな印象を。

例えば過去に於けるテイスティングで、’６４’７３
’８２’８５などは非常に優美な質感を備えており。

よくこの銘柄に対して酷評を為される方がおられますが、
本当の意味での完成された状態でのお試しがあられない
のでは？

　　　　　　　　　　　　　　Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ


キュヴェ・ドン・ペリニョン　エノテーク 1985年特製1本木箱入り　[1985]