ワインの話byソムリエ

ドイツのアイスワイン

厳格な規定により厳しく管理されるドイツではアイスワイン
の規格も厳しいもので。

ドイツではターフェルヴァイン、カビネット、シュペトレーゼ、
アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、トロッツケンベーレン
アウスレーゼ、アイスヴァインと等級が分けられます。

当然アイスワインはトロッケンベーレンアウスレーゼと並び
最上のランクに置かれるのですが。

規格では、極端に収穫時期を遅らせ、厳寒日の訪れとともに
凍りついたぶどうを収穫し、そのままの状態で搾ってつくら
れたワイン。とあります。

また、昨今の温暖化はヨーロッパ諸国のワイン生産者には影響
が大きく特にこの寒波を待つアイスワインを仕込む造り手には
打撃が。

ドイツ・ラインガウの最上の造り手ロヴァート・ヴァイルは
ここ数年立て続けに極上のアイスワインをリリースしており
ましたがこの記録も遂に途絶えてしまう原因として温暖化を
あげておられました。


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